(一) 添加物範圍限量

依照泰國公共衛生部第281號公告，食品添加物屬於特別管制食品，並定義食品添加物為：

“通常不被用作為食品或主要成分，無論其營養價值，為了食品生產、著色，調味，包裝、保存或運輸等用途而添加到食物中之物質，其對食品品質標準和特性產生影響。以上應包含置於特定容器，為達上述目的而包裝在食物內，非直接添加到食物中的物質，例如乾燥劑，抗氧化劑等。”

該通知中說明食品添加物的使用範圍與限量，主要可依循下列標準：

1. 國際食品法典委員會(Codex)制定之食品添加物通用標準(GSFA)（註1）

2. 經食品委員會核准後由FDA發布的通知

3. 以上未包括的其他食品添加物必須先經過FDA核准。

此外，泰國FDA發布第381號公告，對於某些食品添加劑的最高限量進行修訂，用以取代自2004年以來實施的食品添加物規範，並將現行食品添加物的使用範圍及限量採用Codex標準格式（註2）。其修訂了4類食品添加物，包括甜味劑，防腐劑，色素和其他食品添加物之最高限量，使其低於Codex標準。此為基於泰國食品消費數據及消費者飲食暴露評估，以確保食品添加物的攝入不超過每日允許攝取量（註3）。

根據第381號公告，合併使用兩種或兩種以上屬於同一功能類別的食品添加劑，每種添加劑用量除以該添加劑最大允許使用量所得之和，不得超過1。下表為苯甲酸鹽（最大允許量1,000 ppm）和山梨酸鹽（最大允許量500 ppm）在符合最大允許量條件下，可一起作為防腐劑使用於蜜餞中之範例。

	苯甲酸鹽	苯甲酸鹽分率	山梨酸鹽	山梨酸鹽分率	食品中總防腐劑分率
配方1	1000ppm	1	0ppm	0	1
配方2	750ppm	0.75	125ppm	0.25	1
配方3	250ppm	0.25	375ppm	0.75	1
配方4	0ppm	0	500ppm	1	1

資料來源：

1. 部頒公告第281號
http://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/V.English/No.%20281%20Food%20Additives.pdf

註1. Codex食品添加物通用標準 GSFA
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCODEX%2BSTAN%2B192-1995%252FCXS_192e.pdf

註2. 泰國參照Codex格式最新修訂之食品添加物使用範圍及限量(泰文，部分英譯)
http://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/P381.pdf

註3. 泰國最新修訂之添加物使用範圍與限量標準以及其與Codex之差異，可見此連結
https://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Thai%20FDA%20Proposed%20Revisions%20to%20MLs%20of%20Certain%20Food%20Additives_Bangkok_Thailand_1-15-2016.pdf

(二) 添加物規格標準

按前述法規公告，食品添加物的規格、抽樣分析方法標準及製造流程應遵循聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會(JECFA)和Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additives之規範。也可以是由泰國FDA食品委員會公告核准之規格（註1）。

此外，公共衛生部網站亦有公布針對單方、複方食品添加物及非直接食用之添加物規格標準（註2）。

註1. 泰國食品添加物規格標準 (參考JEFCA標準)：
http://food.fda.moph.go.th/data/FoodAdditives/food_additives_V1.pdf
http://food.fda.moph.go.th/data/FoodAdditives/food_additives_V2.pdf

註2. 泰國單方添加物之規定
http://iodinethailand.fda.moph.go.th/fda/new/images/cms/top_upload/1169710676_single%20food%20additive.pdf

複方添加物之規定
http://iodinethailand.fda.moph.go.th/fda/new/images/cms/top_upload/1169707646_food%20add%20cpd.pdf

非直接食用之添加物(如乾燥劑等)規定
http://iodinethailand.fda.moph.go.th/fda/new/images/cms/top_upload/1169707849_food%20add%20preserv%20type.pdf

(三) 禁止添加成分清單

若非經公共衛生部允許，下列物質不得被添加於食品中：

英文名稱	中文對照
Methyl alcohol or methanol (except for use as a food processing aid)	甲醇或甲基醇（除用作食品加工助劑外）
Stevia and stevia products that are non-water crude extractions and/or derivates of substances from crude extraction	非水粗萃取物和/或非水粗萃取物之衍生物的甜菊糖和甜菊糖產品
Dulcin (para-phenetolcarbamide)	甘精（對位乙氧基苯脲）
Cyclamic acid and its salts (sodium cyclamate)	甜精（環己基代磺醯胺酸及環己基代磺醯胺酸鈉）
Furylframide	硝基呋喃
Potassium bromated	溴化鉀
Melamine and its analogues (cyanuric acid, ammelide and ammeline)	三聚氰胺及類似物（三聚氰酸、三聚氰胺一醯胺等）
Brominated vegetable oil	溴化植物油
Salicylic acid	水楊酸
Boric acid	硼酸
Borax	硼砂
Calcium iodate or potassium iodate	碘酸鈣或碘化鉀
Nitrofurazone	呋喃西林
Potassium chlorate	氯酸鉀
Formaldehyde, formaldehyde solution or paraformaldehyde	甲醛、甲醛溶液或聚甲醛
Coumarin (1,2-benzyopyrone or 5,6-benzo- alpha-pyrone or cis-o-coumaric acid, anhydride or o-hydroxycinnamic acid, lactone)	香豆素（1,2-苯並吡喃酮，或者5,6-苯並-α-吡喃酮，或者順式-鄰香豆酸、酸酐或鄰羥基肉桂酸、內酯）
Dihydrocoumarin, benzodihydropyrone, 3,4-dihydrocoumarin or hydrocoumarin	二氫香豆素、苯並二氫吡喃酮、3,4-二氫香豆素或氫化香豆素
Diethylene glycol, dihydroxydiethyl ether, diglycol, 2,2’-oxybis-ethanol or 2,2’-oxydiethanol	二乙二醇、二羥基二乙基醚、二甘醇、2,2'-氧代雙乙醇或二乙二醇共聚物
Daminozide or succinic acid 2,2-dimethylhydrazide	亞拉生長素，或者2,2-二甲基琥珀醯肼酸

資料來源：

1. 泰國公共衛生部第247、261、292、311號公告

(四) 食品添加物標示

食品添加物之標示應遵守公共衛生部第363號公告之規範。其標示需以泰文為之（可同時並列外文標示）並包含如下資訊：

1. 有食品添加物字樣或功能類別名稱(如防腐劑)

2. 食品序號

3 . 製造商、包裝廠、進口商或總公司之名稱和地址

4. 可追溯的生產批號或其他文字敘述

5. 以公制單位表示食品添加物的內容物含量

6. 製造日期及有效期限；保存期限少於18個月的食品添加物，有效期限需以「_年_月到期」或其他含義相同的文字，如「_年_月前使用」申報。

7. 食品添加物之成分應按其重量百分比降序排列，添加物名稱應依最新版Codex標準或公共衛生部公告或國際編號系統（INS）表示。針對食品添加物以外的成分，亦須依其含量百分比降序排列。

8. 使用說明，且至少應包括：使用目的、食品類別、用量

9. 保存方法說明

10. 使用限制及警語（若有）。

以上資訊，應一併列示「僅作為食品加工原料用」或其他含義相同的文字。

資料來源：

1. 部頒第363號公告
http://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/V.English/No.%20363%20Food%20Additives%20(No.2).pdf