(一) 允許使用之添加物及其範圍限量
進口食品之食品添加物必須符合《1985食品法規》第五部份規定之範圍限量。
馬國食品法規定中之「食品添加物」是指為影響食品的保存品質、質地、稠度、外觀、香味、調味、酸鹼度，或為在食品的製造、加工、準備、處理、填料、包裝、運輸或儲存上提供其他任何功能，而刻意加入或接觸食品的任何少量物質，且可合理預期該物質或其任一副產品將直接或間接成為食品組成之一或影響食品特性，包括任何防腐劑、著色劑、香料、增味劑、抗氧化劑和食品調整劑，但不得包括營養補充品、附帶成分(incidental constituent)或鹽。
根據《1985 食品法規》第19條規定，任何人不得進口，製造，宣傳，銷售或在食品中添加以下物質:
1.《1985食品法規》中未允許使用的添加物;
2.《1985食品法規》允許使用但不符合以下條件的食物添加物─
（1）《1985食品法規》規定之添加物標準;
（2）Codex Alimentarus之添加物標準
3.未經馬國主管機關書面批准之添加物
另，在食品中添加之食品添加物必須為《1985 食品法規》中所允許的食品添加物、Codex Alimentarus中所允許的食品添加物、或是事先經馬國主管機關書面批准的添加物，否則不得添加。
馬來西亞的食品添加物分為以下七種功能類別：
1.
Preservatives; 防腐劑；
2.
Antimicrobial agents; 抗菌劑；
3.
Colouring substances; 著色劑；
4.
Flavouring substances; 香料；
5.
Flavour enhancers; 增味劑；
6.
Antioxidants; 抗氧化劑；
7.
Food conditioners; 品質改良劑；
其中，品質改良劑進一步分為11個子類別，包括：
1)
Emulsifiers; 乳化劑；
2)
Antifoaming agents; 消泡劑；
3)
Stabilizers; 穩定劑；
4)
Thickeners; 增稠劑；
5)
Modified starches; 修飾澱粉；
6)
Gelling agents; 膠凝劑；
7)
Acidity regulators; 酸度調整劑；
8)
Enzymes; 酵素；
9)
Solvents; 溶劑；
10)
Glazing agents; and 包覆劑；及
11)
Anticaking agents 抗結塊劑
註:某些品質改良劑，在特定情況下也可能做為食品加工助劑。
准用之食品添加物及最高限量可見於《1985食品法規》附表。對於特定人群如兒童和嬰兒的某些特定食品，該法規還列出了允許的食品添加物和營養添加劑，彙整如下：
|
准用之一般性食品 |
准用之嬰兒及兒童食品 |
允許添加之營養素及益生菌種 |
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-附表6（第20條規定）：准用之防腐劑 -附表7（第21條規定）：准用之著色劑 -附表8（第2條規定）：准用及禁用之香料 -附表9（第23條規定）：准用之增味劑 -附表10（第24條規定）：可能添加之准用抗氧化劑 -附表11（第25條規定）准用之食品調整劑 |
-附表21：嬰兒配方食品中之營養含量及准用之食品添加物 -附表22：嬰兒及兒童用罐頭食品中之營養含量與准用之食品添加物 -附表23：嬰兒及兒童用穀類食品中准用之食品添加物 |
附表12（第26條規定）：允許添加之營養素 附表12A：益生菌種 |
准用於食品中的香料包括：
1.已列於以下出版品中者：
(1)
GRAS（美國香料與萃取物製造協會（FEMA）出版的公認安全（GRAS）香料）
(2) 國際食品法典委員會（Codex）食品添加物規範所列香料(CAC/MISC 6)
2.原始狀態下或經過乾燥、烘烤與發酵等傳統加工後的天然香料。
由於食品中僅可使用准用之添加物，因此《1985食品法規》特別列出禁用之食品香料，並未負面表列其他禁用之食品添加物。
准用之防腐劑與使用範圍限量節錄如表3:
表3、《1985 食品法規》附表6（第20條規定）允許添加於特定食品之防腐劑及其限量
3-1
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防腐劑限量 [單位為每公斤毫克(mg/kg)] |
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|
(1) 食品 |
(2) 二氧化硫（或亞硫酸鹽以二氧化硫計） |
(3) 苯甲酸（或苯甲酸鈉以苯甲酸計） |
(4) 己二烯酸（或己二烯酸鈉、己二烯酸鈣、鉀鹽以己二烯酸計） |
|
Cheese, processed cheese, cheese paste and dried
cheese 乾酪、加工乾酪、乾酪醬及乾燥乾酪 |
Nil 無 |
Nil 無 |
1,000 |
|
Chilli slurry 辣椒漿 |
Nil 無 |
1,000 |
Nil 無 |
|
Cider蘋果酒 |
200 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Curry paste 咖哩醬 |
Nil 無 |
350 無 |
Nil |
|
Coconut milk 椰奶 |
Nil 無 |
1000 |
Nil 無 |
|
Dextrose anhydrous and dextrose monohydrates 無水葡萄糖及單水葡萄糖 |
20 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Edible gelatin 食用動物膠 |
1,000 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Essence and flavouring
emulsion 香精及乳化香料 |
800 |
350 |
800 |
|
Fermented soya bean product 大豆發酵製品 |
Nil 無 |
1,000 |
Nil 無 |
|
Fish paste, belacan, cincalok, otak udang,pekasam, fish ball and fish cake 魚醬、蝦醬、鹹蝦醬、蝦膏、醃漬生魚、魚丸及魚糕 |
Nil 無 |
750 |
Nil 無 |
|
Flavoured drink concentrate requiring more than 50 times
dilution and the addition of sugar 需稀釋50倍以上且另外加糖的濃縮調味飲品 |
Nil 無 |
*2,000 |
Nil 無 |
|
Fresh uncut fruit (the edible portion) 未分切的新鮮水果（可食部分） |
30 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Fructose 果糖 |
20 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Fruit – candied; dried; dried candied (including kundur, peel and sugar coated nutmeg) 水果－糖漬；乾燥；乾燥糖漬（含冬瓜、糖衣去皮荳蔻） |
2,000 |
350 |
500 |
|
Fruit juice –concentrated果汁濃縮 |
350 |
800 |
800 |
|
Fruit juice – for direct consumption 果汁－直接飲用 |
140 |
350 |
350 |
|
Fruit nectar – concentrated 濃糖果漿－濃縮 |
350 |
800 |
800 |
|
Fruit nectar for direct consumption 直接飲用之濃糖果漿 |
140 |
350 |
350 |
|
Fruit pickle (including drained form) 醃漬水果（含蜜餞形式） |
550 |
750 |
750 |
|
Fruit (preserved) not otherwise specified in this
Schedule 本附表中未另行明列之（醃漬）水果 |
550 |
750 |
750 |
|
Fruit pulp 果渣 |
350 |
1,000 |
1,000 |
|
Fruit pulp for manufacturing 製造用果渣 |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
|
Ginger (fry) 薑（油炸） |
150 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Glucose 葡萄糖 |
40 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Glucose syrup 葡萄糖漿 |
300 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
High fructose glucose syrup 高果糖葡萄糖漿 |
40 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Icing sugar 粉糖 |
20 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Jam, fruit jelly (including jelly strips in peanut 果醬、果凍（含花生醬中的果凍條）及果皮凍 |
100 |
450 |
450 |
|
Jam, fruit jelly and marmalade as low energy food 做為低熱量食品之果醬、果凍及果皮凍 |
100 |
450 |
450 |
|
Margarine 人造奶油 |
Nil 無 |
1,000 |
1,000 |
|
Meat – uncooked manufactured other than meat burger 肉類－除漢堡肉以外之未煮熟肉製品 |
150 |
Nil 無 |
400 |
|
Pectin and jam setting compound 果膠及果醬凝結化合物 |
250 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Perry 梨酒 |
200 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Pickle other than fruit pickle and vegetable pickle 除醃漬水果及醃漬蔬菜以外之醃漬品 |
140 |
350 |
350 |
|
Sauce not otherwise specified in this Schedule 本附表中未另行明列之調味醬 |
300 |
750 |
750 |
|
Soft drink for direct consumption excluding 除礦泉水以外供直接飲用之無酒精飲料 |
140 |
350 |
350 |
|
Soft drink requiring dilution 需要稀釋之無酒精飲料 |
*350 |
*800 |
*800 |
|
Soya sauce, hydrolysed vegetable protein sauce,hydrolysed plant protein sauce, blended hydrolysed vegetable protein sauce, blended 醬油、水解蔬菜蛋白調味醬、水解植物蛋白調味醬、混合水解蔬菜蛋白調味醬、混合水解植物蛋白調味醬、蠔油及魚露 |
400 |
1,000 |
1,000 |
|
Sugar 糖 |
20 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Tomato – pulp, paste and puree 番茄－渣、醬、泥 |
100 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Topping 頂飾 |
230 |
800 |
800 |
|
Vegetable – dried; salted; pickled; dried salted; dried pickled 蔬菜－乾燥；鹽漬；醃漬；乾燥鹽漬；乾燥醃漬 |
2,000 |
750 |
500 |
|
Vinegar – distilled, blended and articial 醋－蒸餾醋、調合醋及人工醋 |
70 |
Nil 無 |
Nil 無 |
|
Wine, wine cocktail, aerated wine, dry wine, sweet wine, fruit wine
excluding cider and perry,vegetable wine, honey
wine, rice wine and toddy 葡萄酒、雞尾酒、充氣酒、無甜度葡萄酒、甜葡萄酒、除蘋果酒和梨酒以外之水果酒、蔬菜酒、蜂蜜酒、米酒及棕櫚酒 |
450 |
Nil 無 |
200 |
註：
1.「無」是指該食品禁用該物質。
2.「*」表示稀釋前含量。
1.
儘管第11條規定第(1)款(g)段已說明允許添加亞硫酸鹽或二氧化硫為防腐劑，且其限量為10mg/kg，標籤上仍應標明「含有二氧化硫」字樣。
3-2
|
(1) 食品 |
(2) 防腐劑 |
|
Bread 麵包 |
Propionic acid and its sodium, potassium and 丙酸、丙酸鈉、丙酸鉀及鈣鹽 |
|
Canned meat, canned manufactured meat 罐頭肉、罐頭肉製品 |
Sodium nitrate 硝酸鈉 硝酸鈉 硝酸鉀 亞硝酸鉀 |
|
Canned meat with other food 罐頭肉內含其他食品 |
|
|
Corned, cured, pickled or salted meat 罐頭鹹肉、醃製肉、醃漬或鹽醃肉 |
|
|
Colouring preparation (liquid form) 著色劑 （液態） |
Benzoic acid 苯甲酸 |
|
Flour confection 麵粉製甜點 |
Sorbic acid and its sodium, potassium and calcium salts 己二烯酸、己二烯酸鈉、己二烯酸鉀及鈣鹽 Propionic acid and its sodium, potassium and calcium salts 丙酸、丙酸鈉、丙酸鉀及鈣鹽 |
其他准用添加物與範圍限量可參閱《1985食品法規》及其附件。
(二) 添加物規格標準
根據《1985食品法規》第五部分內容，添加物規格標準可參考國際國際食品法典Codex之規範
資料來源：
1.《1985食品法規》
(三) 禁止添加成分清單
馬來西亞食品中禁用的香料可參考表4。
表4、《1985食品法規》附表8（第22條規定）食品中禁用的香料
4-1禁用的香料
1.杜松油 2.古柯鹼 3.硝苯
4.其他任何有害健康或可能有害健康的香料
4-2食品中因添加天然香料而產生之特定天然毒素限量
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Agaric acid 松蕈酸 |
Beverages other than alcoholic beverages and shandy Alcoholic beverages, shandy,
food containing mushroom Other processed foods 其他加工食品 |
20 100 20 |
|
Total 總氫氰酸 |
Beverages other than alcoholic beverages and shandy Alcoholic beverages and shandy 酒精飲料及香蒂酒 Marzipan Stone fruit juice Other processed foods 其他加工食品 |
1 1
(每1%酒精) 25
1 |
|
Pulegone 蒲勒酮 |
Beverages other than peppermint or mint flavoured beverages Peppermint or mint flavoured
beverages Mint sugar confectionery Other processed foods 其他加工食品 |
100 250 350 25 |
|
Quassin 苦木素 |
Beverages other than alcoholic beverages and shandy 除酒精飲料及香蒂酒以外之飲料 酒精飲料、香蒂酒 其他加工食品 |
5 50 5 |
|
Quinine 奎寧 |
Beverages other than alcoholic beverages and shandy Alcoholic beverages, shandy Other processed foods 其他加工食品 |
85 300 0.1 |
|
Thujones 酮 |
Beverages other than alcoholic beverages and shandy 除酒精飲料及香蒂酒以外之飲料 酒精含量低於25%的酒精飲料 Alcoholic beverages containing > 25 % ABV 酒精含量高於25%的酒精飲料 Food containing sage 含有鼠尾草之食品 其他加工食品 |
0.5 5 10 25 0.5 |
|
Aloin 蘆薈素 |
Alcoholic beverages 酒精飲料 其他加工食品 |
50 0.1 |
|
Berberine 小檗鹼 |
Alcoholic beverages 酒精飲料 其他加工食品 |
10 0.1 |
|
Beta-azarone β- 杜衡精 |
Alcoholic beverages 酒精飲料 其他加工食品 |
1.0 0.1 |
|
Coumarin 香豆素 |
Alcoholic
beverages 酒精飲料 穀類調理食品 糖果 甜食 麵粉製甜點 香辛料 其他加工食品 |
10 20 10 5 15 10 2 |
|
Hypericine 海棠素 |
Alcoholic beverages 酒精飲料 其他加工食品 |
2 0.1 |
|
Safrole 黃樟素 |
Alcoholic beverages containing < 25% ABV Alcoholic beverages containing > 25% ABV Fish products and meat products Food containing mace and nutmeg Soups and sauces Other processed foods 其他加工食品 |
2
5 15 15 25 1 |
|
Santonin 山道年 |
Alcoholic beverages 酒精飲料 其他加工食品 |
1 0.1 |
|
Rue oil 芸香油 |
Flour confection 麵粉製甜點 冰淇淋、冰品甜點和冷凍甜點 糖果 其他加工食品 |
10 10 10 4 |
|
Spartein 金雀花鹼 |
Alcoholic beverages 酒精飲料 其他加工食品 |
5 0.1 |
|
Teucrin A 石蠶苷 A |
Spirit and liqueur Other alcoholic beverages 其他酒精飲料 |
5
2 |
(四) 食品添加物標示
根據《1985食品法規》第19條規定，輸入、製造、廣告或銷售食品添加物的外包裝上應標示：
(a)「准用（食品添加物化學名稱）為（食品添加物類別）」字樣；著色劑或香料則應載明該食品添加物之通用名稱或適當指稱，以取代化學名稱；
(b)依照《1985食品法規》要求，載明使用方法。
資料來源：
1. 《1985食品法規》第19條規定